今天給大家介紹幾種做面食常用的幾款材料，學會這些知識，以后你做面點的時候就會少走很多彎路！

1、酵母：酵母是制作發面面食最常用的，可以說是無論是家庭做法還是商業做法都有它的身影！主要作用是增加面團體積，做出的成品口感宣軟，有韌性，是做發面食品的必備品！在制作過程中可以與白糖搭配，可以促進發酵！

2、泡打粉：泡打粉有兩種，一種是含鋁泡打粉，另一種是無鋁泡打粉！雖說都是泡打粉，但本質上是有區別的！價格方面含鋁泡打粉售價要便宜些，無鋁泡打粉售價要貴些，但為了健康，建議使用無鋁泡打粉！泡打粉也是做面食的必備材料，含有泡打粉的面食，吃起來口感松軟，表皮光滑白亮，體積明顯更大！就是我們所說的個頭更大！也是炸油條的必需品，加入泡打粉的油條外酥里軟，表皮酥脆，成品顏色美觀！但是需要注意切勿過量使用！

3、小蘇打：

又名碳酸氫鈉，用在面食上屬于蓬松劑，主要用于面食中發酵過大的面團，用來綜合因為發酵過大所產生的酸味！使用過多會出現堿味！制作饅頭時要揉勻面團，否則成品會出現紅色斑點！就是我們說的花臉饅頭！

小蘇打

4、堿：我們常用的就是顆粒堿，它屬于食品疏松劑，主要用于發面團出現的酸味，可以為食品帶來色、香、味以此增進人的食欲，但不可過多食用！以前的老式油條用的就是這個堿和礬搭配使用的，現在炸油條已經不再這么搭配了，現在講究的是營養綠色健康！堿與小蘇打都可以綜合發面團的酸味，但堿性程度不同，顆粒堿的堿性較強，不能直接食用，用量需要注意，用多會使面食的口感和顏色發生改變，小蘇打的堿性較弱，用量稍多點不會影響太多！堿與小蘇打的主要成分也大不相同，堿的主要成分是碳酸鈉，堿味較大，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，堿味較??！

5、白糖：白糖的主要作用是增加甜味，在發面團中與酵母搭配使用，可以促進發酵的做用！也是油炸食品中加入糖可以使成品顏色更好！

6、吉士粉：吉士粉屬于一種香料粉，主要用于西點制作，現在也用于菜肴制作上，面食中也會使用到，但很少使用！

7、鹽：鹽我們都不陌生，每天我們都會吃，是必不可少的調味料，也是面食中經常用到的！在和面的時候加入鹽可以增加面的筋性，可以使成品吃起來口感更筋道，有嚼勁！在發面食品中加入少許鹽，會使成品更加松軟！

以上這些都是我們日常生活中做面食經常用到的材料，在使用過程中一定要按量使用，切勿過量使用！